|
|
Luchtige Griesmeelpudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
350 ml melk
30 g griesmeel
25 g suiker
5 g gelatine
1 eiwit
1 stukje citroenschil
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Week gelatine in twee eetlepels koud water.
2. Breng de melk met een stukje citroenschil (alleen gele gedeelte) en een deel van de suiker aan de kook.
3. Strooi al roerende met een garde de droge griesmeel in de kokende melk.
4. Kook met deksel op de pan de massa onder regelmatig roeren met een houte lepel in tien minuten gaar. (denk erom dat de bodem niet aanbranden)
5. Klop intussen het eiwit met 20 g suiker stijf.
6. Als griesmeel gaar is, van het vuur nemen, los de geweekte gelatine hierin op en verwijder de citroenschil. (gaardepunt van griesmeel kan je proeven of gaar)
7. Verwerk de griesmeelpudding direkt met het geslagen eiwit. (met griesmeel minimaal 70*C)
8. Doen de pudding in een omgespoelde puddingvorm.
9. Koel pudding af.
10. Los de pudding met behulp van een heetwaterbad.
11. Werk pudding glad af met paletmes en warm water.
|
|
|